En la costa caribe se revive una costumbre todos los años en Semana Santa: es la de los dulces hechos de frutas como mango, piña, papaya, coco, de tamarindo, cereza, ciruela, marañón, de granos como guandul, frijoles, lenteja o garbanzos.
También se hacen de arroz, maíz, ajonjolí, de tubérculos como la yuca, ñame, papa, algunos acompañados con leche, e incluso, para deleite de muchos, también se hace de tomate y de otros ingredientes más que se me escapan de nuestra rica gastronomía.
La tradición
Investigadores hablan de los posibles orígenes de esta costumbre; la asocian con una tradición judía en la que se intercambiaba comida entre las familias. Otra teoría indica que en las tribus precolombinas, cuando dos nativos se encontraban, intercambiaban hojas de coca como “una forma de decirse que hay una conexión con el mundo natural”; esta tradición se fundió con la de los esclavos negros, quienes intercambiaban alimentos, especialmente frutas con las que hacían dulces.
¿Por qué se les dice ‘rasguñao’?
También se les dice ‘rasguñao’; algunos indican que se les dio ese nombre porque, al estar guardados por varios días, se tornaban duros, y no faltaba quien les metía la uña para comer un poco.
En un diálogo con Rosita Vargas, nos cuenta cómo era la tradición de los dulces en Polonuevo, por qué no se cocinaba en la Semana Mayor, nos habla de ‘encalabazar’, de los arroces y define lo que, para ella, son los ‘rasguñaos’.
Fuente: Tradición de “rasguñaos” revive en Colombia con fiesta dulce en Semana Santa: https://www.lavanguardia.com/vida/20190419/461727242117/tradicion-de-rasgunaos-revive-en-colombia-con-fiesta-dulce-en-semana-santa.html